Case Study - Melitta Cafina XT6・CT8

メリタ 業務用全自動コーヒーマシン
カフィーナ XT6・CT8導入事例
「トレーニング不要、スピーディーで常に安定したクオリティ」

ホテルグランヴィア京都2階 カフェレストラン ル・タン様（京都府京都市）

導入マシン：メリタ カフィーナXT6

導入マシン：メリタ カフィーナCT8

JR京都駅直結のホテルグランヴィア京都の2階にあるカフェレストラン「ル・タン」。
「ル・タン」はフランス語で「時間」を意味し、その店名の通り、朝食からカフェ、ランチ、ディナーまで、1日を通して多くのお客様がそれぞれの時間を楽しむオールデイダイニングとして人気を博しています。

164席を有するゆったりと開放的な客席と、活気あふれるオープンキッチンから提供される京都の食材をメインにした季節ごとに変わるビュッフェメニューやアラカルトを楽しむことができるため、ホテル宿泊者や観光客のみならず地元のお客様もリピーターとして多く訪れます。ホテルならではの上質さと、お子様から大人まで楽しめるカジュアルさが両立した心地よい空間です。

お店の入り口ではシンボルともいえる大きな時計がお出迎え。客席同士はゆったりと間隔が保たれ、落ち着いて食事が楽しめる

活気あふれるオープンキッチン。出来立ての料理が提供される

導入のきっかけを教えてください。

―　当店ではそれぞれの時間帯、ビュッフェに含まれるフリードリンクの他に、さらにメニューの幅が広いフリードリンクプランや、アラカルトでの提供を行っています。コーヒーメニューでは、ホットコーヒー、アイスコーヒーの他にエスプレッソと、カフェラテやカプチーノといったミルクを使うメニューも提供しており、お食事やスイーツ、食後にお楽しみになるお客様も多くいらっしゃいます。

ドリンクメニューとしては欠かせないコーヒーメニューは、常にベストな味のコーヒー豆をきちんと選定してご提供したかったので、コーヒー豆の業者からリースするのではなく、コーヒーを美味しく出せるマシンの選定からしようと、当時の支配人がいろんなメーカーのマシンで検証しました。最終的に味の部分でメリタのマシンに決めたと聞いています。

地元・京都の食材を使った多彩な料理と一緒に楽しむコーヒー

導入して良かった点を教えてください

―　ボタンを押すだけで、常に安定したクオリティのコーヒーが抽出できるのがいいですね。まとめて大量に抽出ではなく一杯ずつ抽出することで風味も全く違います。簡便性としても、お客様がご自身で淹れる場合もそうですし、スタッフが提供する場合でも特別なトレーニングが不要で助かっています。

メニュー名をタッチするだけで、素早くコーヒー抽出が可能（メリタ カフィーナCT8）

また、抽出スピードも速いのも良い点です。アラカルトでコーヒーメニューをご注文されるお客様も多く、提供の時のスピード感を大事にしているので、一杯ずつ抽出してもお待たせすることなく提供できていると思います。

あとはコーヒーマシンを2台設置していることで、一台にお客様が集中することなくおそらく待つストレスをそこまで感じることが少ないのではないかな、と思います。

2台使いで朝食などの混雑時もスムーズ（メリタ カフィーナXT6）

毎日マシンを使うスタッフの反応などがあれば教えてください。

―　毎日のメンテナンスがタブレット一つ入れて全自動で、誰でも簡単にメンテナンスできる点が好評です。分解洗浄して部品が足りない、などはよくある話なので教える側としても非常に助かります。また、万が一の故障の際には、メリタさんに連絡すると土日でも対応してくれますし、その場で色々と教えてもらうこともあるので助かっています。そういった対応も、メリタのマシンへの信頼感につながっていると思います。

【店舗情報】
カフェレストラン　ル・タン
JR京都駅直結　ホテルグランヴィア京都2階
https://jrwest-hotels.jp/granvia-kyoto/restaurant/letemps/