Case Study - Melitta Cafina XT8

メリタ 業務用全自動コーヒーマシン
カフィーナ XT8導入事例
「ミルク本来のおいしさを表現できるマシンで
目指す味わいを可能に」

ミルク＆パフェ よつ葉ホワイトコージ KITTE大阪店 様（大阪府大阪市）

導入マシン：メリタ カフィーナXT8

北海道に拠点を構える「よつ葉乳業」が関西で唯一直営するカフェ（2026年9月現在）が「ミルク＆パフェ　よつ葉ホワイトコージ　ＫＩＴＴＥ大阪店」です。

よつ葉乳業は北海道の酪農生産者が設立した会社。「北海道のおいしさを、まっすぐ。」を企業のスローガンに掲げ、すべて北海道産の良質な生乳から作られた牛乳やヨーグルト、バターをはじめとする乳製品は、北海道はもとより全国に根強いファンが多くいらっしゃいます。

「ミルク＆パフェ　よつ葉ホワイトコージ　ＫＩＴＴＥ大阪店」は、食文化の花咲く大阪でも北海道産ミルクのおいしさを伝えるべく、よつ葉乳業の製品の特長を存分に活かしたメニューが展開され、土日ともなると老若男女が朝から列をなす人気店です。

ミルクカラーの白とよつ葉カラーのグリーンを基調とした明るい店装

レジカウンターでは、よつ葉乳業 広報社員「みるる」が、大好きなソフトクリームを片手にお出迎え

導入のきっかけを教えてください。

―　当店の出店が決まったときに、店舗づくりやメニュー開発のために、東京で開催されていたフードビジネス関連の展示会に足を運びました。その際、メリタさんのブースに立ち寄り、高性能のコーヒーマシンで試飲させていただいたのがきっかけです。

大阪に出店するにあたり、一番の大きな課題は、北海道産のミルクや乳製品のおいしさを関西圏の方々にどのように味わって知っていただくのか、ということでした。ミルクのおいしさを、ドリンクを通してお伝えするためにはどうしたらいいのかというという課題が常に頭の中に大きくありました。

メリタさんのマシンで試飲したミルクを使ったドリンクは、フォームのきめ細やかさと、飲んだ瞬間に思わず「おいしい」と声が漏れるようなミルク本来の甘さを感じることができました。これであれば、ホットミルクやカフェラテ、他にもミルクを使ったドリンクなど我々が表現したかったメニューをお客様に提供できるのではないかと思い、ご相談させていただくことにしました。

導入して良かった点を教えてください

―　味わいは思った以上でした。
ミルクを使ったドリンクでミルクのおいしさを知ってもらいたいという思いがありましたので、カフェラテのようなコーヒーを使ったメニューを出す際にも、コーヒーのおいしさを感じつつも、最後のあと味はミルクのおいしさが残るようなレシピづくりをしたいと思っており、コーヒー豆の挽き具合や、温度、ミルクとのバランスをメリタさんに相談させていただきました。札幌ショールームにも何度も足を運び、営業の方にも味についてたくさんの要望を聞いていただき、最終的には私たちが目指していた味わいのカフェラテを完成することができました。今ではカフェラテは当店で一番人気のドリンクメニューとなっており、多くのお客様に味わっていただいています。

北海道産ミルクのおいしさを存分に味わうことができる「特選よつ葉4.0牛乳(HOT)」（左）と「ホットカフェラテ」（右）

左から「アイス抹茶ミルク」「アイスカフェラテ」「いちごミルク」。いずれもトップにメリタのマシンから抽出するミルクフォームを加えて完成。

コーヒーマシンの使い勝手について、店舗スタッフの反応はいかがですか？

―　難しい操作はなく、マシンの正面にあるタッチパネルを押すだけで常に同じ品質のドリンクが抽出されるので忙しい時間帯でもすぐに提供ができて使いやすいとの声を店舗スタッフからは聞いております。

日々のメンテナンスも、タブレットを入れるだけで簡単に自動清掃ができて、細かい分解・組み立ての必要がないので助かっています。

デイリーのメンテナンス以外にも、過去にマシンのトラブルがあった際には当日中に様子を見に来てくださり、トラブルの原因究明とアドバイスをいただきました。その点でも信頼して使わせていただいています。

よつ葉製品の特長を存分に活かしたパンケーキやパフェはコーヒーメニューとの相性も抜群

もっちりと焼き上げたパンケーキの上に、パンケーキが見えなくなるほどの、けずりバターをふんだんに乗せた「よつ葉のふんわりけずりバターパンケーキ てん菜糖蜜添え」は、バターの塩味とてん菜糖蜜の甘み、生クリームのコクのハーモニーがクセになる大人気メニュー。

よつ葉直営の他店舗でも大人気の「よつ葉ソフトクリーム バニラ」の乳原料は北海道十勝産100％で、濃厚なコクとすっきりとした後味。

パンケーキの他にも、よつ葉の乳製品を贅沢に使用したパフェが複数種類あり、カフェラテなどのコーヒーメニューとの相性抜群なデザートメニューが展開されています。