流速アンバサダー店舗による
流速コーヒーフィルター レシピご紹介

全国の人気コーヒーロースターが、自らのお店のコーヒー豆に合わせて流速コーヒーフィルターを使ったレシピを開発。
お店の味をご自宅でも。流速ならではの味の再現性をぜひお楽しみください。

※レシピは順次公開してまいります

BARISTA MAP Coffee Roasters

◆RECIPE vol.1

伊藤バリスタレシピ
■使用豆
LOUREE JOE‘S BLEND/ルリジョーブレンド
ブレンド：Indonesia Mandheling 70%, Brazil 15%, Colombia 15%
テイスト/フレーバー：Dark Choco, Caramel, Roasted apple
プロセス：Sumatra style, Natural, Washed
■粉量　13g
■湯温　90℃程度
■湯量　180ml
■抽出量　160ml程度

【抽出手順】
※タイムはすべて①の注ぎ始めからの経過時間とする

①一投目：目盛4
・目盛4で40mlを注いで、45秒間蒸らす

②二投目：目盛0
・目盛0にして、140ml注ぐ

③1分40秒で目盛1にする

④2分で目盛4にして落とし切り

◆RECIPE vol.2

深山バリスタレシピ
■使用豆
エチオピアハニー
プロセス：washed
焙煎度：ライトロースト～ミディアムロースト
■挽き目　中挽き（EK43使用:ダイヤル14-14.5）
■粉量　14.5g
■湯温　92-94℃
■湯量　200ml
■抽出時間　2分35秒～3分00秒
■抽出量　168ml

【抽出手順】
※タイムはすべて①の注ぎ始めからの経過時間とする

①一投目：目盛０
・目盛０にして、60mlを注ぎ、25秒間蒸らす

②二投目：目盛1
・目盛1にして90ml注ぐ

③三投目：目盛4
・40秒で目盛4にして、50ml注ぐ

④1分30秒で目盛0にする

⑤1分45秒で目盛1にする

⑥2分00秒で目盛4にする

⑦2分35秒～3分00秒で落とし切り

◆RECIPE vol.3

深山バリスタレシピ

■使用豆
コロンビアナチュラル
プロセス：ナチュラル＆アナエロビック
焙煎度：ミディアム～シティロースト
■挽き目　中挽き（EK43使用:ダイヤル14）
■粉量　14g
■湯温　91-93℃
■湯量　200ml
■抽出時間　2分10秒～2分20秒
■抽出量　168ml

【抽出手順】
※タイムはすべて①の注ぎ始めからの経過時間とする

①一投目：目盛０
・目盛０にして、60mlを注ぎ、25秒間蒸らす

②二投目：目盛1
・目盛1にして90ml注ぐ

③三投目：目盛4
・40秒で目盛4にして、50ml注ぐ

④1分30秒で目盛0にする

⑤2分00秒で目盛1にする

⑥2分05秒で目盛4にする

⑦2分10秒～2分20秒で落とし切り

JUKUCY COFFEE

トモヤ塾長レシピ

■使用豆：コロンビア ラ・シベリア農園 ゲイシャ セミウォッシュド Best of Tolima2024 #8
■挽き目　中挽き(EK43使用：11.5、 COMANDANTE C40使用：22click）
■粉量　16g
■湯温　92℃
■湯量　220ml
■抽出時間　3:00で落とし切り

【抽出手順】
※タイムはすべて①の注ぎ始めからの経過時間とする

①一投目：目盛２
・目盛２にして、50mlを注ぎ、45秒間蒸らす

②二投目：目盛0
・目盛0にして、170ml注ぐ

③1分50秒で目盛1にする

④3分00秒で落とし切り

MORIHICO.

◆RECIPE vol.1

【初めての方にも簡単＜浸漬式編＞】

■使用豆
季節のコーヒー【コスモス2025】
ブレンド：タンザニア、グァテマラ、ブラジル、インドネシア
テイスト/フレーバー：メープルシロップのようななめらかな口当たり、ほのかに感じるオレンジの甘酸味
焙煎度：中煎り
■挽き目　中挽き
■粉量　15g
■湯温　90℃
■湯量　225ml
■抽出時間　2分30秒～3分で落とし切り
■抽出量　180～190ml

【抽出手順】
※タイムはすべて①の注ぎ始めからの経過時間とする

①一投目：目盛０
・目盛０にして、225mlのお湯をコーヒーの粉を撹拌するように勢いよく注ぐ

②1分30秒で目盛1にする

③２分で目盛４にする

④2分３０秒～３分で落とし切り

◆RECIPE vol.2

【流速をより楽しみたい方に】

■使用豆
スペシャルティコーヒー【エチオピア・ストロベリーモカ】
ブレンド：エチオピア
テイスト/フレーバー：ストロベリーのようなフレーバー。軽い口当たりとともに、ふくよかなコクと甘酸味が広がります。華やかで甘い余韻も魅力です。
プロセス：ナチュラル
焙煎度：中浅煎り
■挽き目　中粗挽き
■粉量　15g
■湯温　90℃
■湯量　225ml
■抽出時間　2分30秒～3分で落とし切り
■抽出量　180～190ml

【抽出手順】
※タイムはすべて①の注ぎ始めからの経過時間とする

①一投目：目盛０
・目盛０にして、30ml注ぎ、30秒間蒸らす。

②一投目：目盛1
・目盛1にして80mlになるまで注ぎ、1分になるまで待つ。

③三投目：目盛2
・目盛２にして145mlになるまで注ぎ、1分30秒になるまで待つ。

④四投目：目盛4
・目盛4にして225mlになるまで注ぐ。

⑤2分３０秒～３分落とし切り

SAZA COFFEE

飯髙バリスタレシピ
■使用豆
将軍珈琲
ブレンド：インドネシア、エチオピア
テイスト/フレーバー：ビターチョコレート、ブラウンシュガー、クリーミー
焙煎度：フレンチロースト
■挽き目　中粗挽き
■粉量　17g
■湯温　83～86℃
■湯量　250ml
■抽出時間　2分15秒～30秒で落とし切り
■抽出量　210ml

【抽出手順】
※タイムはすべて①の注ぎ始めからの経過時間とする

①一投目：目盛0
・目盛0にして、80mlを注ぎ、40秒間蒸らす

②二投目：目盛2
・目盛2にして、170ml注ぐ

③1分20秒で目盛4にする

④2分15秒～30秒で落とし切り